Damos as boas-vindas à Primavera com uns deliciosos Spring Rolls de Camarão.
Nada combina melhor com os dias mais longos e solarengos de Primavera do que uma explosão de sabores e texturas, bem ao estilo dos crepes vietnamitas.
Experimente toda a frescura destes rolinhos de primavera com camarão, servidos com um delicioso molho de amendoim. Uma sugestão certeira do Lume Brando para desfrutarmos dos dias de sol à nossa espera!
Na rubrica 12 meses, 12 receitas exclusivas apresentamos-lhe receitas originais e deliciosas, ideais para surpreender toda a família.
Ingredientes (para 8 unidades)
8 folhas de arroz para spring rolls (rolinhos primavera)
16 camarões cozidos (tamanho 30/50), descascados e cortados em metades, no sentido do comprimento
8 folhas coração de alface ou alface iceberg bem crocante, bem lavadas e secas
1 cenoura grande, ralada em tirinhas
1 ou 2 hastes cebolete (ou cebolinho), cortadas às rodelinhas
Coentros frescos q. b.
Para o molho de amendoim:
55 g manteiga de amendoim
25 ml molho de soja
25 ml vinagre de arroz
25 g açúcar mascavado
Sumo de 1 lima
Água q. b.
Flocos de malagueta a gosto
Sal q.b. (opcional)
Amendoim torrado picado para servir
Produtos RODI utilizados na preparação desta receita
Lava-louça: Evo 100
Misturadora: Line MN 1022
Acessórios: Ghost Drainer
Preparação
Para os spring rolls (ou rolinhos primavera):
Em primeiro lugar, lave e prepare todos os ingredientes.
Em seguida, mergulhe as folhas de arroz, uma de cada vez, numa taça com água morna.
(O diâmetro da taça deve ser um pouco superior ao diâmetro das folhas de arroz.)
Deixe hidratar e amaciar durante 20 segundos. Retire a folha com cuidado e pouse-a sobre um pano de cozinha limpo e húmido.
No centro de cada folha de arroz, disponha por esta ordem: algumas folhas de coentros, 4 metades de camarão alinhadas, cenoura ralada e algumas rodelinhas de cebolete.
Pode acrescentar mais coentros, se desejar.
Termine com uma folha de alface, não muito grande; deve apenas tapar os restantes ingredientes.
Por último, dobre a folha de arroz sobre o recheio, fazendo uma espécie de wrap.
Repita até esgotar todos os ingredientes.
Para o molho:
Numa taça, junte a manteiga de amendoim, o molho de soja, o vinagre, o açúcar e sumo de 1/2 lima. Misture bem com uma vara de arame até obter um molho uniforme.
Se o molho estiver muito espesso, junte um pouco de água.
Prove e, se necessário, junte um pouco mais de sumo de lima – este molho fica mais interessante se tiver um travo ácido. Adicione um pouco de sal, se desejar.
Por fim, junte alguns flocos de malagueta, sem sementes. Mas atenção, coloque só um pouco e prove, para garantir que não fica demasiado picante.
Transfira o molho para uma taça de servir e polvilhe com um pouco de amendoim picado.
Sirva os spring rolls de camarão acompanhados pelo molho de amendoim.
Dica:
Estes Spring Rolls de Camarão (ou rolinhos primavera) são frescos e deliciosos mesmo sem qualquer molho! Pode prepará-los com antecedência e guardá-los no frigorífico.
Do mesmo modo, o molho pode ser preparado umas horas antes, e servido frio ou morno.
Também pode optar por servir os spring rolls com duas taças de molho de soja e molho agridoce, por exemplo.
Receita desenvolvida por:
