Antecipe a chegada da Primavera com esta deliciosa e vibrante receita de Risotto de favas e chouriço. Uma combinação bem portuguesa, com a cremosidade irresistível de um arroz à italiana!
Na rubrica 12 meses, 12 receitas exclusivas apresentamos-lhe receitas originais e deliciosas, ideais para surpreender toda a família.
Ingredientes (para 4 pessoas)
320 g de arroz para risotto
220 g de favas (pesadas já descascadas e sem pele)
1 chouriço, cortado às rodelas ou em cubinhos
2 a 3 c. sopa de azeite
1 cebola média picada
1 haste de cebolinha, cortada às rodelas
3 dentes de alho laminados
1 copo de vinho branco
1 L de caldo de legumes
Sal e pimenta preta q.b.
Hortelã fresca (opcional)
Queijo de cabra curado (ou outro queijo a gosto) q. b.
Produtos RODI utilizados na preparação desta receita
Lava-louça: Fusion 100
Misturadora: Line MN 1011
Acessórios: Colander em plástico e Tábua de corte em bambu
Preparação
Escalde as favas num pouco de água a ferver. Deixe-as arrefecer. Escorra o líquido (pode usá-lo para perfazer o litro de caldo) e retire-lhes a película. Reserve.
Num tacho, aqueça o azeite e junte a cebola picada e a cebolinha às rodelas. Deixe cozinhar alguns minutos, junte o alho laminado e deixe alourar.
Junte o arroz, deixe “fritar um pouco” e adicione o chouriço partido às ½ rodelas ou aos cubinhos. Deixe cozinhar alguns minutos, mexendo de vez em quando.
Adicione o vinho branco e deixe evaporar.
Tempere com sal e pimenta acabada de moer.
Acrescente o caldo de legumes aos poucos – o risotto deve demorar uns 20-25 minutos a ficar no ponto.
Quando faltarem 10 minutos para ficar pronto, junte as favas. Adicione o restante caldo, mexendo de vez em quando.
Prove e retifique os temperos, se necessário. Se desejar, junte algumas folhas de hortelã picadas.
Quando o risotto estiver bem cremoso, mas ainda al dente, retire do lume.
Decore com folhinhas de hortelã e sirva polvilhado com lascas de queijo de cabra.
Receita desenvolvida por:
