Se está à procura de um prato reconfortante e fácil de preparar para estes dias de inverno, a sua busca termina aqui! Este Risoni de Cogumelos e Tomate Seco é a solução perfeita.
Cremoso e cheio de sabor, é ideal para os jantares da semana e fica pronto em menos de 30 minutos! Vamos experimentar?
Ingredientes (para 4-5 pessoas)
320 g risoni (massa pevide)
350 g mix de cogumelos frescos Paris e Portobello
100 g tomate seco em azeite, escorrido e picado
1 copo pequeno vinho branco
1 litro caldo de legumes (quente)
1 c. sopa concentrado de tomate
1 cebola média-grande picada
3 dentes de alho picados
1 fio de azeite
Sal e pimenta preta q. b.
75 g queijo Parmesão ou Grana Padano

Preparação
Leve um tacho ao lume com um fundo de azeite.
Junte a cebola e deixe estalar. Em seguida, junte o alho, mexendo para não queimar.
Depois, adicione o tomate seco picado e envolva bem.
Acrescente o risoni e deixe cozinhar um pouco antes de adicionar o vinho branco.
Deixe o vinho evaporar e junte os cogumelos, laminados ou em quartos, mexendo e temperando com sal e pimenta.
Aos poucos, vá adicionando o caldo de legumes, mexendo sempre.
Assim que a massa cozinhar um pouco, adicione o concentrado de tomate. Mexa e verifique se necessita de mais um pouco de caldo.
Prove e retifique os temperos, se necessário.
Quando a massa estiver no ponto de cozedura desejado (idealmente, al dente), desligue o lume.
Por fim, junte cerca de metade do queijo, ralado ou em lascas, e envolva até ficar cremoso.
Leve à mesa de imediato, acompanhado de mais queijo para quem quiser adicionar.
Produtos RODI utilizados na preparação do Risoni de Cogumelos e Tomate Seco
Lava-louça: Urban 86 BB
Misturadora: Line MN 820
Acessórios: Tábua de corte em bambu e Ghost Drainer

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