Pimentos (recheados), sardinha e broa, nada pode faltar nos arraiais de verão.
Com as festas dos Santos Populares à porta, é tempo de preparar a mesa para recebermos a família e os amigos.
Inspire-se nesta deliciosa receita de Pimentos Recheados com Arroz de Enchidos e Crosta de Broa e celebre cada uma das datas especiais: do Santo António ao São Pedro, sem esquecer o S. João!
Na rubrica 12 meses, 12 receitas exclusivas, apresentamos-lhe receitas originais e deliciosas, ideais para surpreender toda a família.
Ingredientes (para 8 pimentos)
8 pimentos de cores diferentes
¼ de pimento à escolha, cortados em cubinhos
250 g arroz agulha
450 ml água (aprox.)
1 cebola pequena picada
2 dentes de alho picados
1 chouriço
½ alheira (sem pele)
6 fatias de paio, cortadas em pedacinhos
1 folha de louro
1 fio de azeite
Sal e pimenta preta q.b.
1 fio de sumo de limão
1 mão-cheia salsa picada
100 g broa de milho
40 g queijo da Ilha
Preparação
Para o arroz de enchidos:
Coloque a água a ferver.
Num tacho, leve ao lume um bom fundo de azeite.
Junte a cebola picada e deixe dourar alguns minutos.
Em seguida, junte o alho picado e a folha de louro.
Deixe cozinhar mais um minuto e junte o chouriço e o paio.
Depois, junte ¼ de pimento.
Mexa e deixe cozinhar até os enchidos começarem a largar gordura.
Finalmente, adicione o arroz e a alheira desfeita. Mexa bem, deixando “fritar” um pouco.
Adicione a água a ferver até um pouco acima do nível do arroz. Misture bem e tempere com sal e pimenta preta.
Acrescente um fio de sumo de limão para deixar o arroz solto.
Tape o tacho e deixe cozinhar durante cerca de 12-15 minutos.
Desligue e deixe repousar uns 10-15 minutos, antes de envolver a salsa picada.
Para a crosta de broa:
Pique a broa e o queijo da ilha, obtendo uma mistura areada.
Para rechear os pimentos:
Entretanto, ligue o forno nos 200 ºC.
Lave os pimentos, corte-lhes uma tampa e retire as sementes do interior.
Recheie cada pimento com o arroz e termine com uma camada da mistura de broa e queijo.
Coloque a respetiva ‘tampa’ em cada pimento e leve ao forno durante cerca de 30 minutos ou até os pimentos estarem bem macios.
Vá espreitando e, nos últimos minutos, retire as ‘tampas’ e deixe dourar a crosta de broa.
Sirva os pimentos recheados como entrada ou prato principal, acompanhado de uma salada de alface e tomate, por exemplo.
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Produtos RODI utilizados na preparação dos Pimentos Recheados
Lava-louça: Xeron 116
Misturadora: Line MN 807
Acessórios: Tábua de corte em bambu + Ghost Drainer
Receita desenvolvida por:
