Será possível reinventarmos o tradicional gaspacho de tomate e torná-lo numa receita ainda mais refrescante? A Teresa Rebelo diz que sim!
A prova está nesta deliciosa versão de gaspacho de melancia, cheia de sabor e frescura. Embora a melancia seja deliciosa por si só, ela é também um excelente ingrediente para adicionar às mais variadas receitas de Verão.
Quem sabe se esta receita não se torna num clássico e uma das preferidas da estação!
Na rubrica 12 meses, 12 receitas exclusivas apresentamos-lhe receitas originais e deliciosas, ideais para surpreender toda a família.
Ingredientes (para 4 pessoas)
Para o gaspacho de melancia:
300 g melancia descascada e sem sementes
120 g tomate maduro sem pele
50 g pepino descascado e sem sementes
25 g pimento vermelho assado de conserva
30 g pão de mistura
35 g azeite
20 g cebola roxa
½ dente de alho
1 colher de chá de vinagre balsâmico
1 colher de chá de vinagre de sidra
Uma pitada de sal
Pimenta preta acabada de moer q. b.
2 cubos de gelo
Para as gambas salteadas:
8 gambas
1 dente de alho
1 fio de sumo de limão
Sal q. b.
Pimentão doce em pó q. b.
Pimenta Preta q. b.
Azeite q. b.
Para servir:
Gambas salteadas
Cubinhos de melancia
Cubinhos de pepino
Croutons (opcional)
Coentros ou manjericão fresco
Azeite q. b.
Produtos RODI utilizados na preparação desta receita
Lava-louça: Box Line 74
Misturadora: Line MN 1021
Acessórios: Colander em plástico e Tábua de corte bambu
Preparação
Coloque todos os ingredientes no liquidificador ou no robot de cozinha e triture bem. Inclua os cubos de gelo apenas se o seu liquidificador ou robot tiver potência para tal.
Prove e retifique os temperos.
Se achar que o gaspacho está muito fino, junte um pouco mais de pão.
Guarde no frigorífico até servir. O ideal é que esteja bem fresco.
Entretanto, prepare as gambas. Descasque-as e regue-as com sumo de limão.
Coloque numa frigideira um fio de azeite e um dente de alho esmagado.
Deixe aquecer bem, fazendo rodar o dente de alho por toda a frigideira.
Junte as gambas e tempere com uma pitada de sal, pimenta preta e pimentão doce em pó.
Cozinhe até as gambas ficarem bem coradas, o que deve demorar cerca de 5 minutos.
Deixe arrefecer e guarde no frio até servir.
Para servir, distribua o gaspacho de melancia por 4 tacinhas e sirva com as gambas.
Decore com os cubinhos de pepino e de melancia, folhinhas de coentros ou manjericão e um fio de azeite. Pode acompanhar ainda com croutons.
Dica: guarde o gaspacho de melancia em garrafinhas de vidro e leve na geleira para a praia ou para um piquenique. Mesmo sem as gambas e/ou os toppings, é delicioso e super refrescante!
Receita desenvolvida por:
