As tábuas de corte são um utensílio indispensável em qualquer cozinha, proporcionando uma superfície segura e higiénica para preparar e cortar alimentos. No entanto, nem todas são iguais.

Neste breve guia, compreenda as diferenças entre as tábuas de corte existentes no mercado: os diferentes materiais e os cuidados a ter, prolongando a sua longevidade.

Tábuas de Corte: materiais e cuidados a ter


1. Madeira, plástico, bambu ou vidro: qual a melhor solução?

É possível encontrar tábuas de corte muito diferentes no mercado atual, que apresentam propostas distintas. Não existe uma tábua de corte perfeita. Existem prós e contras, mas há alternativas mais sensatas.

O preço não deve ser o único critério a ter em consideração no momento de comprar este utensílio, pois ele serve para manusear os alimentos que consumimos. Por isso, convém valorizar uma opção que garanta maior segurança e que facilite a tarefa de manter este acessório livre de bactérias prejudiciais ao nosso organismo.

MADEIRA
Desde que sejam mantidas em boas condições de conservação e higiene, as tábuas de madeira são uma opção clássica e elegante a ter em consideração.
São bastante resistentes e duráveis e não se deterioram com água, mantendo as suas qualidades, mesmo quando ficam em contacto com água muito quente. No entanto, exigem mais manutenção, devendo ser secas imediatamente após a lavagem e, ocasionalmente, tratadas com óleo mineral para aumentar a sua longevidade.

Idealmente, deve optar-se por uma tábua de corte de madeira feita a partir de um só pedaço, para evitar a proliferação de bactérias. Por isso, devem-se evitar as tábuas de madeira prensada.
As alternativas que apresentam revestimento antibacteriano são uma das melhores. Mas atenção, lave-as sempre à mão.

Tábua de madeira

BAMBU
As tábuas em bambu são uma opção sustentável e resistente.
Mas essa é apenas uma das vantagens desta opção. As tábuas de corte em bambu são ainda utensílios com propriedades hipoalergénicas. Além disso, revelam-se compactas e mais rijas do que as de madeira.

Na RODI, encontra 2 modelos de tábuas de bambu bastante versáteis, que podem ser colocadas sobre o lava-louça, nomeadamente os modelos com degrau integrado, como as gamas Xeron, Evo e Evolution, Fusion, Una e Urban. Esta funcionalidade ajuda a rentabilizar a cuba e a poupar espaço na bancada – um fator particularmente útil em cozinhas com pouco espaço.

Tábua de corte em bambu RODI
Tábua de corte em bambu RODI

VIDRO
As tábuas em vidro são bastante bonitas e populares.
Podem ser higienizadas com maior facilidade e também servem para servir à mesa. No entanto, devem ser manuseadas com cuidado, para não lascarem ou partirem.

Na RODI Home, encontra uma tábua em vidro resistente e elegante, perfeita para quem valoriza design e praticidade na cozinha.

Tábua de corte em vidro RODI

PLÁSTICO
As tábuas de plástico são as mais acessíveis, leves e fáceis de limpar, especialmente as que são feitas de polietileno ou de polipropileno.
Geralmente, as tábuas de acrílico são impermeáveis e garantem um ambiente estéril e limpo.

Uma vantagem extra destas tábuas é que podem ser lavadas na máquina de lavar louça, garantindo uma limpeza mais profunda. Contudo, o uso frequente das tábuas de plástico pode levar a uma deterioração mais célere, o que pode originar resíduos de microplástico que passam para os alimentos.

BORRACHA
Existem várias tábuas feitas de borracha no mercado. Esta alternativa é muito popular, pois as tábuas de borracha são finas, flexíveis e bastante resistentes aos golpes de faca.
Além de apresentarem resistência ao calor, estas tábuas também são impermeáveis, facilitando a sua limpeza e higienização. É bastante comum encontrar tábuas de borracha na restauração.

Tábua de plástico

Breve comparação entre tábuas de corte
As tábuas de corte de diferentes materiais apresentam características distintas. As tábuas feitas em madeira maciça, bambu, plástico duro (acrílico) ou borracha revelam-se bastante populares.

Por outro lado, as opções em vidro ou mármore têm a desvantagem de poderem lascar, ou partir-se e causar danos. Contudo, ao ter os cuidados indispensáveis com elas, revelam-se uma opção bastante elegante e fácil de limpar.
Além disso, podem ser usadas com tábuas de servir, nomeadamente queijos, enchidos, fruta ou pão.

2. Como cuidar das Tábuas de Corte?

Como vimos, há diferenças significativas entre as diversas tábuas de corte que se encontram no mercado. No momento de investir numa opção, convém ter em consideração as suas especificidades e ter alguns cuidados com elas. Reunimos algumas dicas, transversais a todos os materiais:

  • Antes de usar uma nova tábua, leia as instruções de pré-higienização;
  • Após uso, lave-a, preferencialmente à mão, com água e sabão;
  • Arrume apenas quando a tábua de corte estiver completamente seca;
  • Para uma desinfeção mais profunda, coloque a tábua na máquina de lavar louça, se o material o permitir;
  • Prefira tábuas de uma peça, simples, para facilitar a limpeza e higienização;
  • Se a tábua apresentar cortes, buracos, fissuras ou outros danos, significa que está mais suscetível a ficar contaminada com bactérias. Por isso, troque-a logo que possível;
  • Use tábuas diferentes para cortar alimentos distintos (carne, peixe e marisco, pão, vegetais, fruta) para evitar a contaminação cruzada;
  • Para evitar confusões, tenha tábuas de diferentes materiais e cores.

NOTA: Tanto as tábuas de borracha, como as de plástico, podem ser encontradas em diversas cores. Por isso, torna-se mais fácil fazer uma separação das mesmas. Por exemplo:

  • Tábua amarela: para aves
  • Tábua vermelha: para carnes vermelhas
  • Tábua branca: para peixes e frutos do mar
  • Tábua verde: para frutas e verduras
  • Tábua cinzenta: para pães e laticínios

Tábuas coloridas

3. Quando se deve trocar de Tábua de Corte?

Manter uma tábua de corte ao longo de vários anos é um erro, pois elas devem ser substituídas com regularidade.
Logo que a tábua apresente odores e/ou cortes acentuados na sua estrutura, está na altura de a trocar. Não o fazer, poderá levar à acumulação de bactérias prejudiciais ao organismo e à contaminação dos alimentos que estão a ser manuseados.

Tábua de Corte em Bambu UNA
Tábua de Corte em Bambu UNA

Conclusão

Escolher a tábua de corte ideal depende das suas necessidades e do seu estilo de cozinha. Com os cuidados certos de higiene e segurança alimentar, qualquer material pode ser um excelente aliado na preparação de alimentos.

Contudo, mesmo adotando estas medidas, lembre-se que deve trocar as tábuas regularmente. As de plástico ou borracha desgastam-se mais rápido, enquanto as de madeira ou bambu podem durar mais tempo se bem cuidadas.